niedziela, 15 stycznia 2017

Naleśniki ze szpinakiem


Składniki na ciasto naleśnikowe:
  • 250 gramów mąki
  • 250 ml wody niegazowanej
  • 250 ml mleka
  • 2 jajka
  • łyżeczka soli
  • olej do smażenia naleśników
Składniki na farsz:
  •  2 łyżki masła klarowanego
  • 450 gramów mrożonego szpinaku rozdrobnionego
  • 270 gramów sera sałatkowego (np. FAVITA)
  • 4 łyżki śmietany 18%
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz do smaku
Przepis:
  1. Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe (oprócz oleju) miksujemy na gładką masę.
  2. Na jednej patelni rozgrzewamy olej, a na drugiej masło klarowane.
  3. Szpinak wrzucamy na patelnię z masłem i podgrzewamy na wolnym ogniu do całkowitego rozmrożenia.
  4. Na patelnię z dobrze rozgrzanym olejem wylewamy ciasto naleśnikowe i smażymy kilka minut. Przewracamy naleśnika na drugą stronę i smażymy jeszcze 2 minuty. W ten sposób smażymy wszystkie naleśniki. W razie potrzeby dolewamy olej.
  5. Ser sałatkowy kroimy w kostkę i dodajemy do szpinaku.
  6. Czosnek wyciskamy przez praskę i dodajemy do szpinaku i sera. Całość mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
  7. Do farszu dodajemy śmietanę i przyprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy i gotujemy kilka minut.
  8. Na każdego naleśnika wykładamy czubatą łyżkę farszu, rozsmarowujemy po całości i zawijamy w trójkąty. 
Możemy podać z sosem czosnkowym lub zapiec z serem żółtym .

Gołąbki z kaszą i pieczarkami



Wegańska wersja tradycyjnych gołąbków.

Składniki (na 8-10 gołąbków):
  • główka kapusty
  • kostka rosołowa warzywna
  • 500 ml wody
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 100 gramów kaszy gryczanej
  • 1 cebula
  • 500 gramów pieczarek
  • sól
  • pieprz 
  • papryka ostra
  • oliwa z oliwek
Przepis:
  1. W dużym garnku zagotowujemy wodę. Z kapusty wycinamy głąb i odciętą stroną wkładamy główkę do wody. Gotujemy ok. 10 min. Gdy kapusta trochę ostygnie, odrywamy liście i wycinamy z nich zgrubienia.
  2. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy.
  3. Cebulę kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię z olejem.
  4. Pieczarki myjemy, suszymy, odcinamy od nich nóżki i kroimy w plasterki. Dodajemy do smażącej się cebuli. 
  5. Całość przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i papryką i smażymy do miękkości pieczarek. 
  6. Kaszę gryczaną gotujemy zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
  7. Mieszamy kaszę, pieczarki i cebulę. 
  8. Gotowy farsz wykładamy na liście kapusty i zawijamy w gołąbki.
  9. Dno naczynia żaroodpornego smarujemy oliwą i wykładamy niewykorzystane liście kapusty, a na nich układamy gołąbki. 
  10. Kostkę bulionową rozpuszczamy w 500ml wrzątku i gotowy wywar wylewamy na gołąbki.
  11. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 60 min.
  12. Raz na jakiś czas otwieramy piekarnik i polewamy gołąbki wodą. 
 

Sałatka z brokułami



Przepis "ukradziony" od Przyjaciółki.

Składniki:
  • 1 brokuł 
  • garść suszonej żurawiny
  • 100 dag sera bałkańskiego    
  • 1 łyżka oleju rzepakowego 
Przepis:
  1. Różyczki brokuła wrzucamy do solonego wrzątku i gotujemy 3-4 minuty. Odcedzamy i studzimy.
  2. Suszoną żurawinę zalewamy na kilka minut ciepłą wodą. Odcedzamy.
  3. Ser bałkański kroimy w kostkę. 
  4. Wszystkie składniki mieszamy z łyżką oleju.