sobota, 26 marca 2016

Pierś z porem



Na szybki obiad inaczej: pierś z kurczaka pod pierzynką z porów i majonezu

Składniki:
  • 1 łyżka oleju
  • podwójna pierś z kurczaka
  • 3 białe części pora
  • mały słoik majonezu (u mnie kielecki)
  • sól, pieprz, czosnek granulowany, zioła prowansalskie
Przepis:
  1. Nagrzewamy piekarnik do 175 stopni (termoobieg)
  2. Dno naczynia żaroodpornego smarujemy olejem.
  3. Pierś myjemy, suszymy i kroimy na 8 podłużnych pasków.
  4. Pokrojonego kurczaka układamy w naczyniu żaroodpornym obok siebie i posypujemy wszystkimi przyprawami po całej powierzchni. 
  5. Pora kroimy w krążki i posypujemy mięso.
  6. Majonez rozsmarowujemy na porach.
  7. Pieczemy 1h. 

Sernik kajmakowy

Na świąteczny deser: sernik na kruchym spodzie z polewą kajmakową.

Składniki:
  • 150 gram herbatników
  • 80 gram masła
  • 80 gram migdałów
  • 1 kg twarogu sernikowego
  • 250 gram mascarpone
  • 200 gram cukru pudru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 5 jaj
  • 200 gram śmietanki 36%
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki mąki pszennej
Przepis:
  1.  Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.
  2.  Herbatniki kruszymy, migdały siekamy na drobne kawałeczki i wyrabiamy z masłem do powstania ciasta.
  3. Powstałe ciasto wykładamy w formie wyłożonej papierem do pieczenia.
  4. Pieczemy przez 15 minut i wyciągamy do ostygnięcia.
  5. Twaróg, mascarpone, cukier puder, cukier waniliowy, jaja, śmietankę, mąkę ziemniaczaną i mąkę pszenną miksujemy na gładką masę.
  6. Masę serową wylewamy na podpieczony spód i pieczemy 60 min.
  7. Upieczony sernik zostawiamy w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach do całkowitego ostygnięcia. 
  8. Na ostudzone ciasto wylewamy masę kajmakową (gotową z puszki) i posypujemy płatkami migdałów. 
  9. Przed podaniem wkładamy na kilka godzin do lodówki.


czwartek, 24 marca 2016

Sałatka śledziowa

Na świąteczne śniadanie: sałatka ze śledziem, ziemniakami i ogórkami

Składniki:
  • 5 filetów śledziowych
  • 5 ziemniaków
  • 5 ogórków kiszonych
  • czubata łyżka majonezu
  • sól, pieprz
Przepis:
  • Śledzie namaczamy przez godzinę w wodzie. Po tym czasie suszymy i kroimy w kostkę.
  • Ziemniaki gotujemy w mundurkach do miękkości. Studzimy i kroimy w kostkę.
  • Ogórki kiszone kroimy w kostkę.
  • Wszystkie składniki mieszamy z majonezem, solą i pieprzem. Wkładamy na kilka godzin do lodówki.



Jajka faszerowane

Na wielkanocne śniadanie: jajka faszerowane na dwa sposoby - z pieczarkami i łososiem

Składniki na jajka faszerowane pieczarkami:
  • 7 jajek
  • 40 dag pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka majonezu
  • sól, pieprz
 Przepis:
  1. Jajka gotujemy na twardo. Studzimy.
  2. Cebulę kroimy w kostkę i przysmażamy na oleju.
  3. Pieczarki ścieramy na tarce o dużych oczkach i dodajemy do smażącej się cebuli. Smażymy do miękkości, a nadmiar płynu odparowujemy. Studzimy.
  4. Jajka przekrajamy na połówki i wyciągamy żółtka. 
  5. Wsypujemy żółtka do miski i rozdrabniamy widelcem.
  6. Masę pieczarkową dodajemy do żółtek i mieszamy z majonezem, solą i pieprzem.
  7. Farsz nakładamy do jajek.
  8. Dekorujemy kiełkami.

Składniki na jajka faszerowane łososiem:
  • 7 jajek
  • 100 gram wędzonego łososia
  • pół pęczka szczypiorku
  • 1 łyżka majonezu
  • sól, pieprz
 Przepis:
  1. Jajka gotujemy na twardo. Studzimy.
  2. Łososia kroimy w paski.
  3. Szczypiorek siekamy i dodajemy do łososia.
  4. Jajka przekrajamy na połówki i wyciągamy żółtka. 
  5. Wsypujemy żółtka do miski i rozdrabniamy widelcem.
  6. Łososia ze szczypiorkiem dodajemy do żółtek i mieszamy z majonezem, solą i pieprzem.
  7. Farsz nakładamy do jajek.
  8. Dekorujemy oliwkami.


niedziela, 20 marca 2016

Pieczone udka z kurczaka z oliwkami

Na rodzinny obiad: udka z kurczaka pieczone w rękawie z oliwkami i cebulą

Składniki na 2 porcje:
  • 4 małe udka z kurczaka
  • 10 zielonych oliwek
  • mała cebula
  • łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
  • sól, pieprz
  • rękaw do pieczenia
Przepis:
  1. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
  2. Przygotowujemy marynatę: mieszamy oliwę, przyprawę do kurczaka, sól i pieprz.
  3. Udka smarujemy marynatą i zamykamy w rękawie do pieczenia.
  4. Pieczemy ok. 60 minut. Jeżeli chcemy, żeby skórka była bardziej chrupiąca, na 15 minut przed końcem pieczenia rozcinamy folię. 
Podajemy z surówką i domowymi frytkami.



Domowe frytki

Na niezdrowy obiad w wersji domowej: frytki pieczone w piekarniku

Składniki dla 2 osób:
  • 4 ziemniaki
  • łyżka oleju
  • sól, pieprz, oregano, czosnek granulowany
Przepis:
  1. Ziemniaki obieramy, płuczemy i kroimy na frytki.
  2. Mieszamy z olejem i przyprawiamy.
  3. Pieczemy 40 minut w 200 stopniach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.