niedziela, 28 lutego 2016

Kotleciki z serem i pieczarkami

Na tradycyjny obiad inaczej: smażone piersi z kurczaka z pieczarkami i żółtym serem

Składniki na 4 porcje:
  • ok. 0,5 kg piersi kurczaka
  • 3 plasterki sera żółtego (pokrojonego w mniejsze plastry)
  • 8 pieczarek
  • olej (najlepiej kokosowy)
  • przyprawa do kurczaka
  • suszona natka pietruszki
  • czosnek granulowany
  • sól, pieprz
Przepis:
  1. Pierś dzielimy na 8 kotlecików i delikatnie rozbijamy.
  2. Kurczaka przyprawiamy przyprawą do kurczaka, natką, czosnkiem, solą i pieprzem.
  3. Na dużej patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy mięso.
  4. Pieczarki kroimy w plasterki i podsmażamy na osobnej patelni. Przyprawiamy solą i pieprzem.
  5. Mięso smażymy na wolnym ogniu po 15 minut z każdej strony. Na pięć minut przed końcem smażenia, na każdym kotlecie układamy po kawałku sera.
  6. Gdy ser się rozpuści, wykładamy kotlety na talerze i posypujemy smażonymi pieczarkami.
Podajemy z pieczonymi ziemniakami i warzywami.


środa, 10 lutego 2016

Sałatka z pieczonym burakiem


Na kolację, na przystawkę: sałatka z pieczonym burakiem, serem feta i sosem musztardowo-miodowym

Składniki na 4 porcje:
  • 2 upieczone buraki (buraki czyścimy, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy przez godzinę w 170 stopniach)
  • 180 gram sera feta
  • 2 garście miksu sałat np. z rukolą
  • 1 łyżka ziaren słonecznika
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka musztardy
  • 1 łyżka miodu
Przepis:
  1. Na talerze wykładamy miks sałat.
  2. Upieczone i ostudzone buraki kroimy w plastry i układamy na sałacie.
  3. Fetę kroimy w kostkę i układamy na burakach.
  4. Całość posypujemy słonecznikiem.
  5. Mieszamy oliwę, musztardę i miód i polewamy sałatkę.
  6. Przed podaniem wkładamy na 15 min do lodówki.


Krem z pieczarek


Na przystawkę lub kolację: krem z pieczarek i włoszczyzny.

Składniki:
  • 0,5 litra wody
  • 30 gram oliwy
  • kostka bulionowa warzywna
  • 1 cebula
  • 200 gram pieczarek
  • 100 gram włoszczyzny mrożonej
  • 1 łyżka natki pietruszki
  • 100 gram jogurtu naturalnego
  • szczypta pieprzu
Przepis:
  1. W garnku rozgrzewamy oliwę i podduszamy kilka minut pokrojoną w kostkę cebulę.
  2. Dodajemy pokrojone pieczarki, włoszczyznę w paskach, 100 ml. wody i kostkę bulionową. 
  3. Całość gotujemy do miękkości warzyw i odstawiamy na bok do ostygnięcia.
  4. Ostudzone warzywa blendujemy. Dodajemy resztę wody, jogurt, pieprz i pietruszkę. Gotujemy jeszcze 10 minut.
Podajemy z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Makaron z łososiem i suszonymi pomidorami

Na szybki, pożywny obiad: pełnoziarniste penne z łososiem i suszonymi pomidorami

Składniki dla 2 osób:
  • 150 gram pełnoziarnistego penne 
  •  30 dag fileta z łososia
  • 2 łyżki suszonych pomidorów w paskach
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • sól, pieprz cytrynowy
  • 2 łyżki natki pietruszki
Przepis:
  1. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie.
  2. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy.
  3. Łososia kroimy w kostkę i podsmażamy kilka minut na patelni.
  4. Do smażącego się łososia dodajemy pomidory wraz z zalewą. 
  5. Dodajemy natkę, sól i pieprz cytrynowy i smażymy jeszcze kilka minut.
  6. Makaron odsączamy i dodajemy do łososia i pomidorów. Całość mieszamy.
Podajemy z sałatką.





Jabłka pod kruszonką


Na deser jako zdrowsza alternatywa dla szarlotki: jabłka z miodem i cynamonem pod kruszonką
 
Składniki na 2 kokilki:
  • 2 jabłka
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżka miodu
  • 25 gram masła
  • 35 gram mąki
  • 20 gram brązowego cukru
Przepis: 
  1. Jabłka obieramy i kroimy w kosteczkę.
  2. Pokrojone jabłka wsypujemy do miseczki i mieszamy z miodem i cynamonem. Przekładamy do kokilek.
  3. Masło pokrojone nożem, mąkę i cukier wyrabiamy rękoma do uzyskania "grudkowatej" konsystencji. 
  4. Posypujemy jabłka ciastem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez ok. 40 minut.
Podajemy z lodami lub bitą śmietaną. 
 




Jajecznica z krewetkami

Na odświętne śniadanie: jajecznica z krewetkami i natką pietruszki

Składniki dla 2 osób:
  • małe pudełko krewetek koktajlowych w zalewie
  • 5 jajek
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól, pieprz
Przepis:
  1. Oliwę rozgrzewamy na patelni i wrzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek.
  2. Krewetki odsączamy i dodajemy na patelnię do czosnku. Podsmażamy kilka minut.
  3. Jajka wbijamy do miski, mieszamy z natką, solą i pieprzem i wlewamy na patelnię.
  4. Mieszamy do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
Podajemy z ciepłymi bajglami z masłem ziołowym.



Pasta z awokado


Na pożywne śniadanie: pasta z awokado i jajek

Składniki:
  • miąższ z jednego, średniego, dojrzałego awokado
  • 3 jajka ugotowane na twardo
  • 1 łyżeczka majonezu
  • 1 ząbek czosnku
  • szczypta pieprzu cytrynowego
  • szczypta soli
Przepis:
  1. Awokado rozdrabniamy widelcem w miseczce.
  2. Jajka kroimy i dodajemy do awokado.
  3. Dodajemy majonez, czosnek wyciśnięty przez praskę, pieprz cytrynowy i sól. Całość mieszamy.
Podajemy jako dodatek do pieczywa chrupkiego lub grzanek.



środa, 3 lutego 2016

Muffiny jajeczne


Na pożywne śniadanie: muffiny jajeczne z szynką, papryką i pieczarkami

Składniki na 6 muffinów:
  • oliwa do natłuszczenia formy
  •  4 jajka
  • 2 plastry szynki
  • 2 pieczarki
  • 6 pasków marynowanej papryki
  • łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sól i pieprz do smaku
Przepis:
  1. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i natłuszczamy formę do muffinów (na 6 sztuk).
  2. Szynkę, pieczarki i paprykę kroimy w kostkę i wrzucamy do miski.
  3. Wbijamy jajka, solimy, pieprzymy, dodajemy natkę pietruszki i całość mieszamy.
  4. Jajka z dodatkami wlewamy do foremek i pieczemy ok 20 min.
Podajemy z warzywami lub pieczywem. 





wtorek, 2 lutego 2016

Babeczki marchewkowe

Na deser: babeczki marchewkowe z orzechami nerkowca z kremem z serka śmietankowego

Składniki na 6 babeczek:
  • 2 obrane i starte marchewki
  • 3/4 szklanki mąki
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka kakao
  • 1/2 szklanki brązowego cukru
  • kilka orzechów nerkowca
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki oleju 
Składniki na krem:
  • 3 łyżki serka śmietankowego do kanapek
  • 2 łyżki miękkiego masła
  • 1 łyżka cukru pudru
Przepis:
  1. Wszystkie składniki suche wsypujemy do miski i mieszamy.
  2. Dodajemy olej, jajka i marchewkę i miksujemy na gładką masę.
  3. Nerkowce siekamy i dodajemy do ciasta.
  4. Ciasto wylewamy do natłuszczonej lub wyłożonej foremkami do babeczek blachy do muffinek. 
  5. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 30-35 minut (do suchego patyczka).
  6. Serek śmietankowy, masło i cukier puder miksujemy na gładki krem i smarujemy ostudzone babeczki.





Sałatka z suszonymi pomidorami


Na lekką kolację: sałatka z suszonymi pomidorami, serem żółtym, oliwkami i pestkami słonecznika

Składniki dla 2 osób:
  • 2 garści mixu sałat z roszponką
  • 2 łyżki suszonych pomidorów w paskach w oleju
  • 50 gram tartego sera żółtego
  • 10 zielonych oliwek z pastą paprykową 
  • garść pestek słnecznika
  • sól, pieprz do smaku
  • łyżeczka ziół prowansalskich
Przepis:
  1. Wszystkie składniki wsypujemy do miski (pomidorów nie odsączamy).
  2. Doprawiamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. 
  3. Mieszamy i wkładamy do lodówki na 15 minut. 
Podajemy samodzielnie z grzankami lub jako dodatek np. do tarty.



Tarta z tuńczykiem

Na kolację, na imprezę, na piknik: tarta z tuńczykiem, serem, oliwkami i natką pietruszki.

Składniki na ciasto:
  • 200 gram mąki
  • 100 gram zimnego masła
  • 1 jajko
  • łyżka zimnej wody
  • szczypta soli
Składniki na farsz:
  • puszka tuńczyka w sosie własnym
  • 200 gram śmietany jogurtowej
  • 2 jajka
  • 100 gram startego sera
  • ok. 20 czarnych oliwek
  • 2 łyżki natki pietruszki
  • sól, pieprz, czosnek granulowany (do smaku)
Przepis:
  1. Składniki na ciasto wsypujemy do miski, masło siekamy z mąką i całość zagniatamy z wodą. Z powstałego ciasta formujemy kulę i wstawiamy na pół godziny do lodówki.
  2. Tuńczyka mieszamy ze śmietaną, jajkami, serem i przyprawami. Powstały farsz wstawiamy do lodówki.
  3. Formę do tarty lub blachę wykładamy papierem do pieczenia i na papier wykładamy ciasto. Na całej powierzchni robimy dziurki widelcem, żeby ciasto nie podniosło się podczas pieczenia. 
  4. Wkładamy ciasto do nagrzanego na180 stopni piekarnika i pieczemy przez 15 min.
  5. Po tym czasie wyciągamy ciasto, wylewamy na nie farsz i posypujemy oliwkami i natką.
  6. Pieczemy kolejne 30 min.
Podajemy z sałatką np. z suszonymi pomidorami.



poniedziałek, 1 lutego 2016

Czerwone curry z kurczaka

Na dalekowschodni obiad: czerwone curry z kurczaka z marchewką, cukinią i papryką

Składniki dla 4 osób:
  • 185 ml mleka kokosowego
  • 2 łyżki czerwonej pasty curry
  • 300 ml wody
  • 500 gram piersi z kurczaka pokrojonej w kostkę
  • 2 marchewki
  • cukinia
  • papryka
Przepis:
  1. Do garnka wlewamy mleko kokosowe, dodajemy pastę curry i zagotowujemy.
  2. Wrzucamy kurczaka, dolewamy 100 ml wody i gotujemy 10 min.
  3. Marchewkę kroimy w plasterki, cukinię i paprykę w kostkę. 
  4. Dodajemy warzywa do mięsa, dolewamy pozostałą wodę i gotujemy aż warzywa będą miękkie.
  5. Podajemy z makaronem ryżowym.